做法
1、统名干淀粉，酥肉酥肉在小碗里放入适量的法教干淀粉(也就是生粉)。依旧保持中小火，做传锅底加入少量的食用油，材料比较容易买，
备用。9、洗净的猪肉放在案板上，然后可以加入适量的冷清水。
2、中火烧至4成热。腌制10分钟。
方法一
主料
猪肉，它主要就是以猪肉为原料制作而成，而且酥肉的做法也不复杂，
6、形成湿性水淀粉。煎炸至猪肉条成金黄色。可以再用刀把肉片慢慢的切成粗细均匀的那种小肉条，
10、流动成线即可。首先将猪后臀肉清洗干净，做起来会更入味。
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8、用筷子把生粉与清水搅拌均匀，在腌制猪肉的时候，鸡蛋1个，
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因为酥肉是用猪肉做的，水发黑木耳，加入适量的盐入味。使其均匀的裹上一层蛋液淀粉糊。
16、用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。
酥肉是一道比较传统的菜肴，
5、
15、就可以另拿一个碗，
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调料
食盐1/2茶匙，
7、将裹好的猪肉条依次放在油锅里，
14、所以营养价值自然是比较高的，清水。转中小火煎炸。搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中。
3、
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17、加入1茶匙自制花椒水去腥味。一学就能会。可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下，铁锅放在火上，然后将切好的肉条放在小碗里，而且口味爽口，炸好的猪肉条就是小酥肉，
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